伊勢湾の恵みをお届け致します。浜与本店のギフト

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「ちりめんだし」の原料のちりめん釜揚げ一番だし粉って？

浜与本店ちりめんだしは　伊勢湾の海の幸、釜揚しらす一番だしを弊社独自製法で濃縮、乾燥したものを主原料にしています。

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「ちりめん釜揚げ一番だし粉」のアミノ酸分析結果(三重大分析)

アミノ酸の種類	釜揚一番だし原液		参考　市販顆粒だし
	(mg/100g)	(%)	(mg/100g)	(%)
アスパラギン酸※1	9.6	24.8	1.6	0.0
グルタミン酸※1	1.1	2.9	9590.3	96.6
セリン	1.8	4.6	8.7	0.1
グリシン※1	2.9	7.5	13.3	0.1
ヒスチジン※1	8.3	21.5	112.9	1.1
トレオニン	1.7	4.4	6.9	0.1
アラニン	2.8	7.2	41.6	0.4
プロリン	0.9	2.3	1.57	0.2
チロシン	0.9	2.4	12.3	0.1
バリン	1.1	2.9	22.3	0.2
メチオニン	N.D	0.0	5.2	0.1
システイン	N.D.	0.0	7.1	0.1
イソロイシン	1.4	3.5	16.4	0.2
ロイシン	0.9	2.3	28.6	0.3
フェニルアラニン	1.2	3.2	16.6	0.2
リジン	4.2	10.7	28.2	0.3

※1

アスパラギン酸・グルタミン酸・グリシン等うま味・コク味成分が多く含まれます。

※

市販品はグルタミン酸といううま味成分を添加しているものと推定されます。

「浜与本店ちりめんだし」の使い方

袋のままだしをとって

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袋を破って調味料として

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